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    DB50T 1410-2023 羊肚菌干制技术规范
    羊肚菌干制技术规范农业食品
    17 浏览2025-06-03 更新pdf0.31MB 未评分
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  • 资源简介

    摘要:本文件规定了羊肚菌干制的技术要求、工艺流程、质量控制及包装、贮存和运输的要求。本文件适用于羊肚菌的干制加工及其相关活动。
    Title:Technical Specification for Drying of Morel Mushrooms
    中国标准分类号:B 46
    国际标准分类号:67.080.01

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    DB50T 1410-2023 羊肚菌干制技术规范
  • 拓展解读

    DB50/T 1410-2023《羊肚菌干制技术规范》是重庆市制定的一项地方标准,该标准对羊肚菌干制过程中的各个环节进行了详细规定。以下是对部分重要条文的解读:

    一、原料要求

    标准中明确规定了用于干制的羊肚菌必须是新鲜采摘且无病虫害、无机械损伤的新鲜子实体。这一要求确保了干制品的质量基础,避免因原料问题影响后续加工效果。

    二、预处理环节

    在预处理部分,标准指出需去除羊肚菌表面的泥土和杂质,并建议采用清水快速漂洗的方法。同时强调不能使用含氯或其他化学物质的清洗液,以防止残留物影响食用安全。此外还提到可以适当修剪掉过于细长或破损的部分,这有助于提高成品率并减少不必要的重量损耗。

    三、干燥工艺

    关于干燥方式的选择,标准推荐采用热风干燥法作为主要手段。具体参数设定如下:初始温度控制在40℃左右,随着时间推移逐步升高至60℃左右;整个过程中相对湿度应保持在20%-30%之间;总干燥时间为10-15小时不等,具体时长视产品厚度及水分含量而定。值得注意的是,在整个干燥过程中需要定期翻动样品以保证均匀受热。

    四、包装储存条件

    成品包装前应对产品进行分级筛选,确保同一批次内规格一致。包装材料应当选用透气性良好且防潮性能优异的材质。储存环境温度不宜超过25℃,相对湿度保持在75%以下,并远离光源直射区域。另外还需注意定期检查库存情况,防止发生霉变等问题。

    五、质量检验

    最后,对于最终产品的质量评估也给出了明确指示。包括但不限于外观形态是否完整、色泽是否正常、气味有无异常等方面进行全面检测。同时还要检测水分含量,通常要求控制在10%-12%范围内才能符合合格标准。

    以上就是对该项标准中几个关键点的具体分析与阐述,希望对你有所帮助!

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