DB5109T 8-2023 地理标志产品 卓筒井盐加工技术规范

DB5109T 8-2023《地理标志产品 卓筒井盐加工技术规范》是四川省遂宁市地方标准，该标准对卓筒井盐的加工技术和质量要求进行了明确规定。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 范围：标准适用于以卓筒井生产的卤水为原料，采用传统工艺或现代工艺加工而成的卓筒井盐。这一条明确了标准适用的产品范围和原料来源。

2. 术语和定义：

- 卓筒井盐：以卓筒井生产的卤水为原料，经过加工制成的食盐。

- 卓筒井：一种特殊的深钻汲制卤水的井，具有悠久的历史文化背景。这部分定义了关键术语，帮助理解后续的技术要求。

3. 技术要求：

- 感官要求：卓筒井盐应为白色晶体或粉末状，无可见异物，具有正常的咸味，无异味。此条确保产品的外观和口感符合消费者预期。

- 理化指标：包括氯化钠含量、水分含量等具体数值。例如，氯化钠含量不低于97%，水分含量不超过0.5%。这些指标直接关系到产品的纯度和储存稳定性。

- 卫生指标：重金属如铅、砷等有害物质的限量值。例如，铅含量不得超过2mg/kg，砷含量不得超过0.5mg/kg。这是保障食品安全的重要环节。

4. 检验方法：对于上述各项指标，标准提供了具体的检测方法，如使用分光光度法测定铅含量，采用干燥失重法测定水分含量等。明确的方法可以保证检测结果的一致性和准确性。

5. 检验规则：规定了出厂检验和型式检验的要求。出厂检验项目包括感官、氯化钠含量、水分含量等，而型式检验则需在特定情况下进行全面检查。这有助于企业控制产品质量并满足市场监管需求。

6. 标志、包装、运输、贮存：要求包装上标明产品名称、生产日期、保质期等内容，并且在运输过程中防止受潮、污染；贮存时应保持通风良好，避免阳光直射。这些措施旨在延长产品的货架寿命并保护其品质。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 卓筒井盐加工技术规范》不仅涵盖了从原材料到成品全过程的技术细节，还特别强调了食品安全与环境保护的重要性，体现了对卓筒井盐这一特色产品的高度重视。