DB5114T 46-2023 东坡菜 术语和定义

《DB5114/T 46-2023东坡菜 术语和定义》是四川省眉山市发布的关于东坡菜的标准文件。以下是对该标准中重要条文的详细解读：

一、东坡菜的定义

东坡菜是指以北宋文学家苏东坡（苏轼）命名的具有地方特色的传统菜肴。这些菜肴不仅体现了苏东坡对美食的热爱，还蕴含了其文化思想和生活哲学。

二、东坡味型的定义

东坡味型是一种复合味型，由咸鲜、酸甜、香辣等多种味道组成。这种味型强调层次感和平衡性，旨在展现食材本身的风味同时又能激发食欲。

三、东坡技法的定义

东坡技法主要包括炖、焖、煨等烹饪方法。这些技法注重火候控制和时间掌握，目的是让食材充分吸收调味料的味道，达到软烂入味的效果。

四、东坡菜系的定义

东坡菜系是以东坡菜为核心的一系列菜品集合。它涵盖了多种经典菜品，并且不断创新发展，形成了独具特色的饮食文化体系。

五、东坡宴席的定义

东坡宴席是由一系列精心搭配的东坡菜组成的完整餐饮体验。它通常用于庆祝或接待贵宾，体现了主人的好客之道和对传统文化的尊重。

六、东坡菜传承人的定义

东坡菜传承人是指那些致力于研究、推广和发展东坡菜文化的个人或团体。他们通过技艺传授、学术交流等方式推动东坡菜的发展。

以上是对《DB5114/T 46-2023东坡菜 术语和定义》中关键条文的深入解析，希望对你有所帮助。