DB5115T 55—2023 地理标志产品 筠连黄牛质量要求

DB5115T 55—2023《地理标志产品 筠连黄牛质量要求》对筠连黄牛的品种特性、饲养管理、质量指标等进行了明确规定。以下是对部分重要条文的详细解读。

品种特性方面，标准指出筠连黄牛应具有体躯高大结实、肌肉丰满发达、四肢粗壮有力等特点。成年公牛体重应在600千克以上，母牛体重在400千克以上。这一规定确保了筠连黄牛具备优良的体型和生长性能。

饲养管理方面，标准要求饲养环境应清洁卫生，饲料以当地优质牧草为主，辅以适量精料。牛舍需保持通风良好，温度适宜，定期消毒。此外还强调要实行科学的分群饲养，根据不同生长阶段调整饲喂量和营养配比。这些措施有助于保证筠连黄牛健康生长，提高肉质品质。

质量指标方面，标准对筠连黄牛肉的感官特征做出了具体描述。要求肌肉颜色鲜红有光泽，脂肪呈乳白色或浅黄色，切面纹理清晰。熟制后肉质细嫩多汁，香味浓郁。同时规定瘦肉率不低于55%，蛋白质含量不低于20%，脂肪含量控制在8%-12%之间。这些指标为评价筠连黄牛肉优劣提供了科学依据。

此外，标准还特别提到筠连黄牛肉中必需氨基酸含量应达到一定水平，并对重金属残留、兽药残留等安全性指标设定了严格限量。这体现了对消费者健康的高度重视。

总之，DB5115T 55—2023标准从多个维度规范了筠连黄牛的生产全过程，为提升其市场竞争力奠定了坚实基础。