DB5115T 57—2023 地理标志产品质量要求 江安黑山羊

《DB5115/T 57—2023地理标志产品质量要求江安黑山羊》是四川省宜宾市江安县制定的一项地方标准，用于规范江安黑山羊这一地理标志产品的质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

一、品种特征与来源

标准明确指出，江安黑山羊是以本地优良黑山羊为基础，经过长期自然选育和人工培育形成的特色品种。其主要来源于江安县及其周边地区，这些区域具有独特的自然生态环境，包括适宜的气候条件、丰富的植被资源以及良好的水源供给。

二、生长环境

江安黑山羊的养殖环境需满足特定条件。首先，海拔应在300米至800米之间，这样的高度有利于形成凉爽湿润的小气候；其次，年平均气温应在16℃至19℃范围内，确保山羊能够健康生长；再次，年降水量应达到800毫米以上，保证草场有足够的水分供应；最后，土壤类型以黄壤为主，这种土壤富含有机质，有助于牧草的生长。

三、饲养管理

在饲养过程中，必须遵循科学合理的饲养方式。饲料的选择上，应以当地天然牧草为主，适当补充精料，确保营养均衡。同时，要定期对圈舍进行清洁消毒，保持良好的卫生条件。此外，还需建立完善的疫病防控体系，定期为山羊接种疫苗，预防疾病发生。

四、屠宰加工

对于屠宰环节，标准提出了严格的要求。山羊体重需达到成年标准（通常为30公斤以上），并且经过宰前检疫确认无任何疾病后方可进行屠宰。屠宰后的肉品需要经过冷却排酸处理，以改善肉质口感，并且在整个加工过程中都要注意环境卫生，防止污染。

五、品质指标

关于产品的质量指标，标准规定了多个方面的具体数值。例如，肌肉脂肪含量应在一定范围内，以保证肉质鲜嫩多汁；蛋白质含量不得低于某个值，以提供足够的营养价值；此外，还对胆固醇含量、氨基酸组成等进行了限定，确保产品符合健康饮食的需求。

六、包装标识

最后，在包装标识方面也有明确规定。所有包装材料都必须安全环保，不得含有有害物质。每件产品都应标注生产日期、保质期、产地信息等内容，便于消费者了解产品的详细情况。同时，为了维护品牌形象，还特别强调了防伪措施的应用。

通过上述解读可以看出，《DB5115/T 57—2023地理标志产品质量要求江安黑山羊》从品种特性到最终销售的各个环节都做了细致的规定，旨在保护和发展这一珍贵的地方特色农产品。