DB4403T 317.1-2023 重大活动食品安全监督管理规范 第1部分：总则

摘要：本文件规定了重大活动食品安全监督管理的术语和定义、基本要求、组织机构与职责、风险防控、应急处置等内容。本文件适用于深圳市行政区域内重大活动食品安全监督管理工作。
Title：Food Safety Supervision and Management Specifications for Major Events - Part 1: General Principles
中国标准分类号：XK 025
国际标准分类号：67.020

DB4403/T 317.1-2023《重大活动食品安全监督管理规范 第1部分：总则》是深圳市发布的关于重大活动食品安全管理的地方标准。该标准为重大活动期间的食品安全管理工作提供了全面的指导，确保活动期间食品供应的安全可靠。

首先，标准明确了适用范围。它适用于在深圳市行政区域内举办的具有特定规模和影响力的各类重大活动的食品安全监督管理工作。这意味着无论是在体育赛事、文化展览还是国际会议等场合，只要符合重大活动的标准，都需要遵循这一规范。

其次，在术语和定义部分，标准对一些关键概念进行了明确界定。例如，“重大活动”被定义为具有重大影响或涉及人数众多且持续时间较长的活动；“食品安全监督管理”则是指为了保障食品质量安全而实施的一系列措施和活动。这些定义有助于统一各方理解，避免执行过程中的歧义。

第三，关于职责分工，标准要求主办单位应当承担起首要责任，确保整个活动期间的食品安全。同时，还应建立相应的食品安全管理体系，并指定专人负责食品安全管理工作。此外，承办单位也需要积极配合，落实各项食品安全措施。

第四，在风险评估与控制方面，标准强调了事前的风险评估至关重要。主办单位需要根据活动特点及预期参与人数等因素进行全面的风险评估，识别潜在风险点并制定相应的防控策略。对于高风险环节如食材采购、加工制作等，则需采取更为严格的管控措施。

第五，关于信息沟通机制，标准指出建立有效的信息沟通渠道非常重要。这包括但不限于内部各部门之间的协调配合以及与外部监管机构的信息交流。通过及时准确地传递相关信息可以有效预防突发事件的发生，并提高应急响应效率。

最后，在监督检查方面，标准规定了由相关监管部门开展定期或不定期检查的要求。检查内容涵盖从原料进货查验记录到成品检验报告等多个方面，旨在确保所有环节均符合食品安全要求。一旦发现存在问题应及时整改直至达标为止。

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