DB4453T 01-2023 地理标志产品 托洞腐竹

DB4453T 01-2023《地理标志产品 托洞腐竹》是一项地方标准，规定了托洞腐竹的地理范围、原料要求、生产工艺和质量特色等内容。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

地理范围

标准明确指出，托洞腐竹的地理范围限定于广东省云浮市新兴县太平镇托洞村及周边地区。这一限定确保了产品的地域特色，反映了特定自然条件和人文因素对产品质量的影响。

原料要求

托洞腐竹的生产必须使用本地生产的优质黄豆作为主要原料。黄豆需符合国家相关标准，并且要求新鲜、无虫蛀、无霉变。此外，制作过程中所用水源也必须是当地未经污染的天然山泉水，这不仅保证了产品的纯净度，还赋予其独特的风味。

生产工艺

托洞腐竹的传统手工制作工艺被详细描述在标准中。从浸泡黄豆到磨浆、煮浆、过滤、提取豆浆皮、晾干等各个环节都有严格的操作规范。特别是对于豆浆皮的提取技术，强调了需要经验丰富的师傅通过手工操作来完成，以保持产品的传统风味和品质。

质量特色

托洞腐竹以其色泽金黄、质地坚韧、口感细腻而闻名。根据标准，成品应具备一定的弹性和韧性，泡发后能够保持原有形状，不易断裂。同时，产品的香气浓郁，味道鲜美，这些都是由特定的原材料与传统工艺共同决定的。

以上是对DB4453T 01-2023《地理标志产品 托洞腐竹》中几个关键部分的深入解析。这项标准旨在保护和推广托洞腐竹这一具有地方特色的农产品，同时也为消费者提供了选择优质产品的依据。