DB42T 427-2023 地理标志产品 景阳鸡

DB42/T 427-2023《地理标志产品 景阳鸡》是一项湖北省地方标准，用于规范景阳鸡的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

一、范围

本标准规定了地理标志产品景阳鸡的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。适用于以景阳镇及其周边地区为原产地生产的活鸡及鸡肉制品。

二、术语和定义

1. 景阳鸡：指在特定地理区域内，按照传统养殖方式饲养，并符合本标准规定的质量要求的鸡。

2. 特定地理区域：指湖北省建始县景阳镇及其周边地区。

三、要求

1. 原料要求：景阳鸡应来源于景阳镇及其周边地区的散养土鸡，饲料应为当地自然生长的玉米、稻谷等农作物。

2. 感官要求：景阳鸡外观健康，羽毛光亮，体型匀称；鸡肉色泽鲜红，肉质紧密有弹性，无异味。

3. 理化指标：景阳鸡肉蛋白质含量≥20%，脂肪含量≤5%，水分含量≤75%。

4. 卫生指标：景阳鸡应符合GB 2707的规定，不得检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物。

四、试验方法

1. 蛋白质含量测定：采用凯氏定氮法，按照GB 5009.5的规定执行。

2. 脂肪含量测定：采用索氏提取法，按照GB 5009.6的规定执行。

3. 水分含量测定：采用干燥法，按照GB 5009.3的规定执行。

4. 微生物检测：按照GB 4789系列标准执行。

五、检验规则

1. 组批与抽样：同一养殖场、同一批次出栏的鸡为一个组批。每组批随机抽取样品，样品数量不少于10只。

2. 判定规则：感官、理化和卫生指标全部合格，则判定该批次产品合格；若有一项指标不合格，则判定该批次产品不合格。

六、标志、标签、包装、运输和贮存

1. 标志：应在产品包装上标明“地理标志产品”字样及相应的防伪标识。

2. 标签：标签内容应包括产品名称、产地、生产日期、保质期、生产企业信息等。

3. 包装：包装材料应符合食品安全要求，包装过程应保持清洁卫生。

4. 运输：运输工具应清洁卫生，避免日晒雨淋，装卸时轻拿轻放。

5. 贮存：应贮存在阴凉通风处，避免阳光直射，远离有毒有害物质。

以上是DB42/T 427-2023《地理标志产品 景阳鸡》中一些重要条文的详细解读，希望对您有所帮助。