DB65T 2621-2022 酿酒葡萄采收技术规程

DB65/T 2621-2022《酿酒葡萄采收技术规程》是新疆维吾尔自治区发布的关于酿酒葡萄采收的技术规范。以下从几个关键条文出发，进行详细解读。

首先，在采收时间的选择上，该标准明确规定了“根据葡萄品种特性、气候条件和糖酸比指标确定最佳采收期”。这一规定强调了采收时间的灵活性与科学性，要求种植者不仅要了解不同品种的成熟特点，还要结合天气变化适时调整采收计划，确保果实达到理想的糖酸平衡状态。

其次，关于采收方式，标准指出应采用人工或机械方式进行，并且在操作过程中要避免损伤果粒。特别是对于人工采摘而言，要求工作人员穿戴干净的工作服，使用专用工具，并且在采收前检查容器是否清洁无污染。这不仅有助于保持葡萄的新鲜度，还能有效防止病菌感染，保障后续酿造过程的质量。

再者，在采收后的处理环节中，标准特别提到需要迅速将采摘下来的葡萄运送到加工地点，并控制运输距离不超过30公里，同时整个运输过程需保证通风良好且温度低于20摄氏度。这样的措施可以最大限度地减少葡萄在转运途中因高温导致的品质下降问题。

此外，还对采收记录提出了具体要求，包括但不限于采收日期、地点、品种名称、采收人员名单等信息都必须详细记载下来。这样做不仅可以为以后的生产管理提供参考依据，也有利于追溯产品质量来源，增强消费者信心。

最后值得一提的是，本标准还鼓励企业建立完善的质量管理体系，定期对员工开展培训活动，提高其专业技能水平，确保每一步骤都能严格按照既定流程执行到位。通过这些细致入微的规定，旨在全面提升新疆地区酿酒葡萄产业的整体竞争力和发展水平。