DB65T 4654-2023 公共机构绿色食堂建设与管理规范

《公共机构绿色食堂建设与管理规范》（DB65/T 4654-2023）是新疆维吾尔自治区发布的关于公共机构食堂绿色发展的重要标准。该标准从建设到管理的各个方面提出了具体要求，旨在推动公共机构食堂实现资源节约、环境保护和健康饮食的目标。

其中，标准中关于食堂能源利用效率的部分尤为重要。标准要求食堂应优先选用节能型设备，如高效燃气灶具、节能冰箱等，并且在厨房排风系统设计时需考虑热回收技术的应用。这不仅能够有效降低能耗，还能减少温室气体排放。例如，对于食堂常用的蒸汽设备，建议采用冷凝水回收装置，可以将蒸汽冷凝后的热水再次利用于清洗或其他用途，从而大幅提高水资源利用率。

另外，标准还强调了食堂废弃物处理的重要性。要求建立完善的垃圾分类制度，确保厨余垃圾与其他生活垃圾分开收集。同时提倡采用生物降解技术处理厨余垃圾，将其转化为有机肥料或生物燃料。这一措施有助于减少垃圾填埋量，促进循环经济的发展。

在食材采购方面，标准鼓励公共机构食堂优先选择本地生产的农产品，以缩短运输距离，降低碳足迹。此外，还提倡采购季节性食材，既保证了食品的新鲜度，又符合可持续发展的原则。

最后，标准特别提到员工培训环节，要求定期对食堂工作人员开展节能减排知识培训，增强他们的环保意识。通过这些措施，不仅可以提升食堂的整体管理水平，也能更好地落实绿色发展理念，为社会树立良好的榜样。