DB46T 63-2023 地理标志产品 兴隆咖啡

《地理标志产品 兴隆咖啡》（DB46/T 63-2023）是海南省发布的关于兴隆咖啡的地理标志产品地方标准。该标准对兴隆咖啡的产品分类、要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了明确规定。

在产品分类上，标准将兴隆咖啡分为兴隆咖啡（速溶咖啡）和兴隆咖啡饮料两大类。对于兴隆咖啡（速溶咖啡），其感官要求包括色泽、气味、滋味和冲泡性四个方面。色泽应为均匀一致的棕黄色或棕褐色；气味应具有纯正的咖啡香气，无异味；滋味应醇厚爽口，回味悠长；冲泡性要求速溶咖啡能够迅速溶解于水中，无结块现象。兴隆咖啡饮料则需满足色泽均匀一致，具有纯正的咖啡香味，口感清爽，无异味，无杂质等条件。

在理化指标方面，兴隆咖啡（速溶咖啡）的水分含量不得超过5.0%，咖啡因含量应在1.0%至2.5%之间，总灰分含量不得超过6.0%。而兴隆咖啡饮料的可溶性固形物含量不得低于1.0%，咖啡因含量应在0.05%至0.3%范围内。

微生物限量方面，兴隆咖啡（速溶咖啡）的大肠菌群不得超过90MPN/100g，霉菌不得超过50CFU/g，致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出。兴隆咖啡饮料的大肠菌群不得超过30MPN/mL，霉菌不得超过20CFU/mL，同样要求致病菌不得检出。

这些严格的标准确保了兴隆咖啡产品的品质和安全性，有助于维护“兴隆咖啡”这一地理标志产品的声誉。