DB45T 2486-2022 供港澳豆杯生产技术规程

DB45/T 2486-2022《供港澳豆杯生产技术规程》是广西壮族自治区制定的一项地方标准，旨在规范供港澳豆杯的生产过程，确保产品质量符合港澳市场的高标准要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 原料选择：标准明确指出，用于生产豆杯的原材料应为新鲜、无污染的大豆。具体要求包括大豆不得含有农药残留超标的情况，且在收获后需尽快加工以保持其新鲜度。这一规定旨在从源头上保证产品的安全性与营养价值。

2. 生产工艺流程：标准对整个生产工艺流程进行了详细的描述，包括浸泡、磨浆、过滤、煮浆、成型等环节。每个步骤都有严格的操作规范和技术参数要求。例如，在煮浆阶段，温度需控制在90℃以上并持续10分钟以上，以充分杀菌同时不影响产品口感。

3. 质量检验：成品出厂前必须经过严格的感官、理化及微生物指标检测。其中特别强调了重金属含量（如铅、汞）不得超过国家规定的限量值，并且不允许存在致病菌。这不仅保障了消费者健康，也提高了产品的国际竞争力。

4. 包装与贮运：关于包装材料的选择，标准建议采用环保型包装材料，并且在包装过程中要防止二次污染。对于运输条件，则要求使用冷藏车或具备相应保温措施的车辆，确保在整个物流链中维持适宜的温度环境。

5. 追溯体系建立：为了更好地管理产品质量，标准还提出了建立完善的追溯系统的要求。这意味着企业需要记录每一批次产品的生产日期、批次号以及流向信息等内容，以便于出现问题时能够迅速定位原因并采取相应措施。

通过上述内容可以看出，《供港澳豆杯生产技术规程》涵盖了从原料采购到最终销售的全过程管理，体现了高标准、严要求的特点。这对于提升广西地区特色农产品的质量水平具有重要意义，同时也为其他类似产品的标准化生产提供了有益参考。