DB15T 3015—2023 干淀粉加工“俄体粉条”技术规范

《DB15/T 3015—2023干淀粉加工“俄体粉条”技术规范》是内蒙古自治区针对特色食品俄体粉条制定的技术标准。以下为重要条文的详细解读：

关于原料要求，规定淀粉原料应选用马铃薯淀粉，且淀粉纯度不低于90%。这一要求确保了俄体粉条的品质基础，因为马铃薯淀粉具有良好的粘性和透明度。

在生产工艺中，和浆环节需将淀粉与水按1:2.2至1:2.8的比例混合，温度控制在20℃至30℃之间。这样的工艺参数能够保证淀粉充分糊化，形成均匀的浆液，为后续成型提供良好条件。

关于干燥工序，规定干燥温度应保持在40℃至60℃范围内，干燥时间不少于8小时。此规定旨在防止因温度过高导致粉条表面开裂，同时确保水分含量符合安全储存要求。

此外，产品检验部分强调出厂前必须检测铅、砷等重金属含量以及微生物指标是否达标。这些指标直接关系到食品安全，是保障消费者健康的关键环节。

通过以上解读可以看出，该标准从原料选择到成品检验全流程进行了严格规范，有助于推动俄体粉条产业标准化发展。