DB1303T 349-2023 利用狐貉屠体生产氨基酸、多肽溶液技术规程

摘要：本文件规定了利用狐貉屠体生产氨基酸、多肽溶液的术语和定义、生产工艺流程、技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以狐貉屠体为原料生产氨基酸、多肽溶液的过程。
Title：Technical Regulations for the Production of Amino Acids and Peptide Solutions from Fox and Raccoon Dog Carcasses
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.250

DB1303T 349-2023《利用狐貉屠体生产氨基酸、多肽溶液技术规程》是一项重要的地方标准，主要规范了从狐貉屠体中提取氨基酸和多肽的技术流程。以下是一些关键条款的详细解读：

### 术语和定义

标准中首先明确了“狐貉屠体”、“氨基酸”、“多肽”等核心术语的定义。例如，“狐貉屠体”是指经过屠宰后的狐和貉的完整或分割部分，包括皮毛在内的所有可利用组织。“氨基酸”是指通过生物化学方法从蛋白质水解后得到的基本单位，“多肽”则是指由多个氨基酸通过肽键连接而成的小分子聚合物。

### 技术要求

在技术要求部分，标准规定了原料选择、预处理、酶解、分离纯化等多个环节的具体操作指南。其中，原料选择强调应使用健康无病害的狐貉屠体，并且需要经过严格的检疫程序。预处理阶段要求去除杂质并进行必要的清洗消毒，以确保后续工艺的安全性和有效性。

### 生产过程控制

对于生产过程中的关键控制点，如温度、pH值、时间等参数都有明确的规定。例如，在酶解过程中，建议将反应温度控制在50°C至60°C之间，pH值维持在7.0左右，并根据实际需求调整酶的种类与用量。此外，还特别指出要定期监测设备运行状态，及时维护保养，防止污染。

### 检验方法

关于产品质量检验，标准提供了详细的检测项目及相应的方法学依据。主要包括感官检查、理化指标测定（如蛋白质含量）、微生物限度测试以及重金属残留量分析等内容。这些检测手段能够全面评估最终产品的安全性和营养价值。

### 安全卫生管理

最后，在安全卫生管理方面，标准提出了严格的要求。企业需建立完善的质量管理体系，配备专业技术人员负责日常监督工作；同时还要建立健全追溯制度，一旦发现问题可以迅速定位原因并采取措施加以改正。

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