DB15T 2983—2023 阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程

《DB15/T 2983—2023 阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程》是内蒙古自治区发布的关于阿尔巴斯山羊肉追溯管理的地方标准。这一标准旨在规范阿尔巴斯山羊肉的生产、加工和流通环节，确保产品可追溯性，提高食品安全水平。

标准中明确规定了追溯体系的建立要求。首先，生产者需建立完善的养殖档案，记录羊只的品种、来源、饲养过程中的饲料使用、疫苗接种等信息。这些信息应包括但不限于羊只耳标编号、出生日期、免疫情况以及饲料种类和用量等内容。通过详尽的养殖档案，可以追踪每一只羊从出生到屠宰的全过程。

其次，在屠宰加工阶段，企业必须实施严格的批次管理制度。这意味着每个批次的产品都应当有唯一的标识码，并且该编码需要与之前的养殖档案相连接。这样做的目的是保证一旦发现质量问题，能够迅速定位问题源头并采取相应措施。

此外，标准还强调了信息系统的建设和维护。企业应当采用先进的信息技术手段来管理整个追溯链条上的数据，确保信息的准确性和及时更新。信息系统不仅应该支持内部管理需求，还应具备对外提供查询服务的能力，以便消费者或监管机构能够方便地获取相关信息。

最后，对于违反本标准的行为设定了相应的处罚措施。任何不按照规定执行追溯工作的单位都将受到警告甚至吊销相关资质证书等严厉惩罚，以此来保障标准的有效实施。

综上所述，《DB15/T 2983—2023 阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程》为阿尔巴斯山羊肉的全程质量控制提供了详细的指导方针，有助于提升产品的市场竞争力和社会认可度。