DB15T 2972—2023 “兴安盟牛肉”品种选择要求

《兴安盟牛肉》地方标准DB15/T 2972—2023对“兴安盟牛肉”的品种选择提出了明确要求。其中，品种选择是确保兴安盟牛肉品质的重要环节。以下为标准中几个关键条款的详细解读：

首先，在品种选择上，标准强调了选用适应性强、抗病力强的本地黄牛品种。这一要求基于兴安盟地区的自然环境条件，包括气候、地形和植被特点。通过选择本地品种，可以更好地适应当地的生态环境，降低养殖过程中的疾病风险，提高养殖的成功率。

其次，标准指出应优先考虑那些生长发育良好、繁殖性能优良的品种。这意味着所选品种不仅要在体型上达到一定的标准，还应该具备良好的繁殖能力，以保证种群数量的稳定增长。这对于维持兴安盟牛肉生产的可持续性至关重要。

再者，标准还特别提到要注重肉质特性。理想的品种应当具有较高的瘦肉率和较好的肉质口感。这直接关系到最终产品的市场竞争力。因此，在品种选择过程中，不仅要考察其外观特征，还要关注其肉质表现，确保能够生产出符合市场需求的优质牛肉产品。

综上所述，《兴安盟牛肉》地方标准DB15/T 2972—2023从适应性、繁殖能力和肉质特性三个方面对品种选择做出了明确规定，旨在通过科学合理的品种筛选，提升兴安盟牛肉的整体质量和市场认可度。