DB53T 1157-2023 生态普洱茶生产加工技术规程

《DB53/T 1157-2023 生态普洱茶生产加工技术规程》是云南省发布的关于生态普洱茶生产加工的技术规范。以下是对该标准中一些关键条款的深入解读。

首先，关于原料选择，标准明确规定了原料应来自生态环境良好、无污染的茶园，并且要求鲜叶采摘时要遵循“四不采”原则：即不采雨天叶、不采露水叶、不采虫伤叶、不采病害叶。这确保了原料的质量和安全性。

其次，在加工环节，标准强调了清洁卫生的重要性。加工场所必须保持干净整洁，所有设备在使用前都要彻底清洗消毒。此外，还规定了杀青、揉捻、晒干等各个工序的具体操作要求和技术参数，以保证成品茶的品质。

再者，关于贮存与运输，标准指出成品茶应当储存在干燥通风、避光防潮的地方，避免异味混入。运输过程中需防止日晒雨淋，确保包装完整无损。

最后，标准还提出了环境保护的要求，鼓励采用节能减排的生产工艺，减少对环境的影响。同时，提倡企业建立质量追溯体系，从源头到终端全程监控产品质量。

这些条款构成了一个完整的生态普洱茶生产加工流程，为生产企业提供了明确的操作指南，有助于提升整个行业的标准化水平和产品竞争力。