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摘要:本文件规定了主要坚果产品的等级划分、质量要求、检验方法及规则等内容。本文件适用于以核桃、杏仁、腰果、榛子等为主要原料的坚果产品。
Title:Main Nut Grades Division - DB11T 2095-2023
中国标准分类号:XK 04
国际标准分类号:67.200.10
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拓展解读
DB11/T 2095-2023《主要坚果等级划分》是一项北京市地方标准,于2023年正式实施。该标准对主要坚果的分类、分级和质量要求进行了明确规定,为坚果产品的生产、流通和消费提供了科学依据。
首先,标准明确了主要坚果的范围,包括核桃、板栗、榛子、杏仁、腰果等常见品种。这些坚果被分为特级、一级、二级三个等级,每个等级都有具体的指标要求。
在感官指标方面,标准规定了坚果的外观、色泽、气味等要求。例如,特级坚果应具有完整的果壳或果皮,无虫蛀、无霉变,色泽均匀自然,气味纯正无异味。一级和二级坚果虽然在完整性和色泽上稍有放宽,但仍需保持良好的感官品质。
理化指标是标准中的另一个重要部分。标准对坚果的水分含量、脂肪含量、蛋白质含量等进行了严格限定。以核桃为例,特级核桃的水分含量不得超过8%,脂肪含量不低于60%,蛋白质含量不低于15%。这样的规定确保了坚果的营养价值和储存稳定性。
此外,标准还设置了卫生指标,对重金属含量、农药残留等安全指标提出了明确要求。例如,铅含量不得超过0.2mg/kg,镉含量不得超过0.1mg/kg,这充分体现了对消费者健康的高度关注。
标准的实施将有助于规范市场秩序,提升产品质量,促进坚果产业的健康发展。通过严格执行这些等级划分标准,可以更好地满足消费者对高品质坚果的需求,同时也有助于出口贸易的顺利开展。