DB11T 2095-2023 主要坚果等级划分

DB11/T 2095-2023《主要坚果等级划分》是一项北京市地方标准，于2023年正式实施。该标准对主要坚果的分类、分级和质量要求进行了明确规定，为坚果产品的生产、流通和消费提供了科学依据。

首先，标准明确了主要坚果的范围，包括核桃、板栗、榛子、杏仁、腰果等常见品种。这些坚果被分为特级、一级、二级三个等级，每个等级都有具体的指标要求。

在感官指标方面，标准规定了坚果的外观、色泽、气味等要求。例如，特级坚果应具有完整的果壳或果皮，无虫蛀、无霉变，色泽均匀自然，气味纯正无异味。一级和二级坚果虽然在完整性和色泽上稍有放宽，但仍需保持良好的感官品质。

理化指标是标准中的另一个重要部分。标准对坚果的水分含量、脂肪含量、蛋白质含量等进行了严格限定。以核桃为例，特级核桃的水分含量不得超过8%，脂肪含量不低于60%，蛋白质含量不低于15%。这样的规定确保了坚果的营养价值和储存稳定性。

此外，标准还设置了卫生指标，对重金属含量、农药残留等安全指标提出了明确要求。例如，铅含量不得超过0.2mg/kg，镉含量不得超过0.1mg/kg，这充分体现了对消费者健康的高度关注。

标准的实施将有助于规范市场秩序，提升产品质量，促进坚果产业的健康发展。通过严格执行这些等级划分标准，可以更好地满足消费者对高品质坚果的需求，同时也有助于出口贸易的顺利开展。