DB64T1861-2023 贺兰山东麓葡萄酒香气可视化图谱构建技术规程

《DB64/T 1861—2023 贺兰山东麓葡萄酒香气可视化图谱构建技术规程》是一项重要的地方标准，旨在规范贺兰山东麓产区葡萄酒香气特征的数字化表达和可视化构建。以下将对部分关键条款进行深入解读。

5.1 样品准备

本条款规定了样品采集、处理的基本要求。在实际操作中，应确保采样的随机性和代表性，避免外界因素干扰香气成分。例如，在采摘葡萄时需注意天气状况，防止雨水或高温影响果实品质。同时，对于已经酿造好的葡萄酒，其存储环境也至关重要，温度过高可能会加速香气物质挥发，从而改变原有风味。

5.2 气相色谱-质谱联用仪分析条件

这是整个标准的核心部分之一，明确了使用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）测定香气成分的具体参数。如载气流速设定为1 mL/min，进样口温度250℃等。这些精确的数值能够保证检测结果的一致性和准确性，有助于建立可靠的香气数据库。此外，还特别强调了样品前处理步骤的重要性，包括固相微萃取（SPME）纤维的选择及其老化过程，这直接影响到目标化合物能否被有效提取并准确识别。

5.3 数据处理与图谱构建

在获得原始数据后，需要对其进行预处理以去除噪声信号，并采用合适的软件工具进行峰识别和定量分析。最终生成的香气可视化图谱不仅包含了各主要香气组分的浓度信息，还能直观展示不同品种间或者年份间的差异性。值得注意的是，为了提高图谱的实际应用价值，还需结合感官评价结果对化学数据加以补充说明。

6.1 报告格式

本节提供了标准化报告模板示例，涵盖基本信息、实验方法概述、主要发现等内容。其中特别提到当遇到异常情况时如何记录和解释，比如某些特定香气成分未检出的原因可能是由于该类物质含量极低或者仪器灵敏度不足所致。另外，在描述香气特征时建议采用国际通用术语，便于国内外同行交流学习。

通过以上几个方面的详细阐述可以看出，《DB64/T 1861—2023》不仅涵盖了从基础理论到具体实践的所有环节，而且充分考虑到了行业发展的最新趋势和技术进步的需求。这对于促进宁夏乃至全国范围内优质葡萄酒产业持续健康发展具有重要意义。