DB6106T202-2022 延安特色小吃制作工艺规程 麻汤饭

延安特色小吃麻汤饭的制作工艺规程 DB6106T202-2022对麻汤饭的制作过程进行了规范。其中关键要求如下：

1. 原料选择：规定使用优质大米作为主料，要求米粒整齐、无杂质。辅料包括新鲜蔬菜和优质肉类，强调原料的新鲜度和纯正性。

2. 大米处理：要求将大米淘洗干净，浸泡时间控制在30至40分钟之间。这样可以使米粒充分吸水，煮制时更容易熟透且口感更好。

3. 煮制方法：先将大米放入锅中加水煮沸，再转小火慢炖约40分钟。期间需不断搅拌防止粘底，并根据需要添加适量清水保持适宜的浓稠度。

4. 调味技巧：在煮好的米饭基础上加入提前准备好的菜汤或肉汤，同时放入切好的蔬菜丁与肉片。调味时应注重咸淡适中，可根据个人口味适当增减盐分及其他调料。

5. 出锅装盘：最后撒上葱花香菜等点缀物即可出锅装盘。成品应呈现色泽鲜艳、香气扑鼻的特点。

以上内容是该标准中关于麻汤饭制作的关键步骤和技术要点，对于保证产品质量具有重要意义。按照此规程操作能够制作出口感细腻、营养丰富的地方特色美食。