DB43T 2148-2021 食品冷链物流 贮藏和运输温湿度要求与检测方法

DB43/T 2148-2021《食品冷链物流 贮藏和运输温湿度要求与检测方法》是湖南省地方标准，规定了食品在冷链贮藏和运输过程中所需的温湿度条件以及相应的检测方法。以下将对标准中的几个关键条款进行详细解读。

温度控制范围

该标准明确规定了不同种类食品的储存温度范围。例如，冷冻食品的储存温度应保持在-18℃以下，而冷藏食品则应在0℃至4℃之间。这一规定旨在确保食品的质量和安全，防止因温度波动导致的食物变质或细菌滋生。对于特殊食品如生鲜肉类、水产品等，还需根据其特性调整具体温度要求。

湿度控制要求

除了温度之外，湿度也是影响食品质量的重要因素之一。标准指出，大多数食品适宜的相对湿度为85%-95%。过高或过低的湿度都会加速食品的腐败过程。因此，在食品冷链管理中，需要配备适当的加湿或除湿设备来维持合适的湿度水平。

温湿度监测与记录

为了保证温湿度条件始终符合标准要求，标准强调了定期监测的重要性，并要求建立详细的温湿度记录档案。建议使用自动化的温湿度监控系统，可以实时采集数据并生成报告，便于追溯检查。同时，还应该设置报警装置，在异常情况下及时通知相关人员采取措施。

运输过程中的温湿度管理

在运输环节，标准特别提到车辆内部应当具备良好的隔热性能，并且要能够快速达到设定的温湿度目标值。此外，还应注意避免货物之间的直接接触以减少热量传递，并确保整个运输途中不中断制冷链。

定期维护与校准

最后，标准还提到了对所有用于温湿度控制及检测设备进行定期维护保养的重要性。包括但不限于定期清洗冷凝器、检查密封条状况等物理性维护工作；同时也需按照相关规范定期校准测温仪器，确保测量结果准确可靠。

以上就是关于DB43/T 2148-2021的一些核心内容解读。遵循这些指导原则可以帮助企业更好地管理和优化自己的冷链物流体系，从而提高食品安全性和效率。