DB5227T 114-2023 地理标志产品 都匀毛尖茶 综合标准体系

《地理标志产品都匀毛尖茶综合标准体系》（DB52/T 114-2023）是贵州省地方标准，于2023年正式实施。该标准对都匀毛尖茶的定义、产地环境、栽培技术、加工工艺、质量要求及检验方法等进行了系统规范，为都匀毛尖茶的生产、加工和质量控制提供了科学依据。

首先，标准明确了都匀毛尖茶的定义。它是指在贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市及其周边特定区域内，选用适制绿茶的茶树品种，按照传统工艺或现代工艺加工而成的具有独特品质特征的地理标志产品。这一定义强调了都匀毛尖茶的地域性和独特性，确保了产品的正宗来源。

其次，在产地环境方面，标准规定了种植区应具备适宜的气候条件、土壤条件和生态环境。具体而言，茶园所在地的海拔高度应在600米至1200米之间，年平均气温需保持在15℃以上，年降水量不低于1200毫米。土壤类型以黄壤为主，pH值在4.5至6.5之间，有机质含量不低于1.5%。这些指标有助于保证茶叶生长所需的自然条件，从而提升茶叶品质。

关于栽培技术，标准提出了合理密植、适时修剪、科学施肥等管理措施。例如，幼龄茶园每年要进行两次轻修剪，成龄茶园则需每年一次重修剪；基肥施用时间宜在秋冬季，追肥则应在春茶开采前一个月完成。此外，还强调了病虫害绿色防控的重要性，提倡使用物理防治与生物防治相结合的方法来减少化学农药的使用量。

对于加工工艺，标准详细描述了杀青、揉捻、干燥三个主要工序的具体操作流程。其中，杀青环节要求锅温控制在180℃至220℃范围内，时间为2分钟至3分钟；揉捻时压力要先轻后重再轻，总时间为40分钟至60分钟；干燥阶段采用低温长时烘干法，直至含水量降至5%以下为止。通过严格的工艺控制，可以最大限度地保留茶叶中的有效成分，并形成独特的香气与滋味。

最后，在产品质量要求上，标准设定了感官品质、理化指标以及卫生安全指标等多个方面的具体参数。比如，外形要求条索紧结卷曲显毫，色泽绿润；内质方面汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘；同时还要符合GB 2762等相关食品安全国家标准的要求。这些严格的质量控制措施不仅保障了消费者的利益，也促进了都匀毛尖茶产业的健康发展。

综上所述，《地理标志产品都匀毛尖茶综合标准体系》（DB52/T 114-2023）通过对生产全过程各个环节的全面把控，确保了都匀毛尖茶的产品质量和市场竞争力。这对于推动当地特色农产品品牌建设、促进农民增收致富具有重要意义。