DB43T 2467-2022 大鲵分割产品加工技术规范

大鲵分割产品加工技术规范（DB43/T 2467-2022）是湖南省地方标准，用于指导大鲵分割产品的规范化生产。以下是对该标准中一些关键条款的深入解读。

原料要求

标准明确指出，加工大鲵分割产品所使用的原料必须是合法捕捞或人工养殖的大鲵，且需持有有效的《水生野生动物经营利用许可证》。原料在使用前应确保无病害、无污染，并经过检疫合格。这确保了产品的安全性和合法性，避免非法来源的产品进入市场。

加工环境与设施

加工场所应当保持清洁卫生，具备防虫、防鼠设施，同时要有良好的通风和排水系统。设备需定期清洗消毒，以防止交叉污染。这些措施旨在保障产品的卫生质量，减少微生物和其他污染物的风险。

加工工艺

标准规定了从原料处理到成品包装的整个流程。包括但不限于解冻、分割、腌制、干燥等步骤的具体操作要求。例如，解冻应在低温条件下缓慢进行，以保持肉质的新鲜度；腌制过程中需控制盐分浓度及时间，保证风味的同时不影响食品安全。

质量检验

成品出厂前必须经过严格的质量检测，包括感官检查、理化指标测定以及微生物检验等多个方面。只有符合所有标准的产品才能被允许上市销售。这一环节对于维护消费者权益至关重要。

标签标识

每件产品都必须清晰地标明品名、规格、生产日期、保质期等内容，并且要注明“野生保护动物制品”字样及其来源信息。这样做不仅便于消费者了解产品详情，也有助于政府部门对市场的监督管理。

通过以上解读可以看出，《大鲵分割产品加工技术规范》涵盖了从原料选取到最终产品上市全过程的技术要求，体现了对环境保护、动物福利以及消费者健康的高度重视。企业和从业者应当严格按照此标准执行，共同促进该行业健康发展。