DB43T 2253-2021 紧压白茶加工技术规程

紧压白茶是湖南特产之一，其制作工艺独特。DB43/T 2253-2021《紧压白茶加工技术规程》为规范这一产品的生产提供了权威指导。以下是对该标准中一些关键条款的深度解读。

首先，在原料选取方面，标准明确规定了鲜叶等级要求。根据条款4.1，紧压白茶应选用一芽二叶或同等嫩度的鲜叶作为原料。这一规定旨在确保成品具有良好的口感和品质。同时，原料需经过严格检验，确保无农药残留等有害物质超标，符合食品安全标准。

其次，在加工流程上，标准对杀青、揉捻、渥堆等环节都提出了具体的技术参数。例如，条款5.2指出杀青温度应控制在180℃至220℃之间，时间为3分钟到5分钟。这样的温度范围既能有效破坏酶活性，又不会过度破坏茶叶中的营养成分。而渥堆工序则要求相对湿度保持在85%左右，温度维持在28℃至32℃区间内进行，以促进微生物发酵作用，形成独特的香气。

再者，关于紧压成型部分，标准强调了压制力度与时间的重要性。按照条款6.3的规定，每块成品重量应在250克至500克范围内，并且压制时的压力值需达到10MPa以上，持续时间为30秒至60秒。这样做可以保证成品外形整齐美观，内部结构紧密均匀。

最后，在贮存管理上，标准还特别提到环境条件的要求。依据条款7.1，仓库温度不宜超过35℃，相对湿度控制在65%以下。此外还需定期检查包装是否完好无损，防止受潮变质或者虫害侵袭。

综上所述，《紧压白茶加工技术规程》通过一系列科学合理的指标设定，从源头把控产品质量，为生产企业提供了清晰的操作指南。遵循这些规范不仅能够提升紧压白茶的整体水平，也有助于维护消费者权益。