DB36T 1748-2023 地理标志产品 都昌豆参

《地理标志产品 都昌豆参》（DB36/T 1748-2023）是由江西省市场监督管理局发布的关于都昌豆参的地理标志产品标准。该标准对都昌豆参的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、加工工艺要求、质量要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存等内容进行了规定。以下将从几个关键点出发，对该标准的重要内容进行详细解读。

首先，关于地理标志产品保护范围，标准明确规定了都昌豆参的产地范围为江西省九江市都昌县的特定区域。这一限定确保了都昌豆参的独特品质来源于特定的自然环境和人文因素，是其地理标志价值的核心所在。

其次，在原料要求方面，标准指出制作都昌豆参所使用的黄豆必须是产自保护区域内种植的优质黄豆。这种原料选择不仅保证了产品的原材料质量，也体现了地理标志产品对于原产地特色的尊重与传承。

再者，加工工艺要求中强调了传统手工技艺的重要性。都昌豆参的生产过程需遵循传统方法，包括选料、浸泡、磨浆、煮浆、凝固、成型、晾晒等多个步骤。这些工序不仅要严格按照规定的流程执行，还应注重保持手工操作的特点，以维持产品的独特风味。

关于质量要求，标准设定了理化指标如蛋白质含量不得低于一定数值，并且对重金属及农药残留等安全指标做出了严格限制。这表明即便是在现代化生产条件下，传统食品的质量控制依然需要兼顾食品安全与营养价值两方面。

此外，检验方法部分详细描述了如何通过科学手段检测上述各项指标是否符合标准规定。例如采用高效液相色谱法测定氨基酸组成，利用原子吸收光谱仪测量金属元素浓度等。这些先进的检测技术能够有效保障产品质量的一致性和可靠性。

最后，在标志标签上，要求所有符合本标准的产品均需标明“地理标志产品”字样以及相应的认证标志。这样既便于消费者识别正宗产品，也为打击假冒伪劣行为提供了法律依据。

综上所述，《地理标志产品 都昌豆参》(DB36/T 1748-2023)通过对原料来源、生产工艺、质量控制等方面的具体规范，全面系统地保护和发展了这一具有地方特色的传统美食文化。它不仅是促进当地经济发展的重要工具，更是维护消费者权益的有效措施之一。