DB44T 2416-2023 火龙果冷链技术要求与操作规范

DB44/T 2416-2023《火龙果冷链技术要求与操作规范》是广东省地方标准，于2023年正式实施。该标准对火龙果从采收到销售的全过程冷链操作进行了系统规范，旨在保障火龙果品质和延长货架期。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

一、采收环节

标准明确指出火龙果应在果实完全成熟但未过熟时采收，具体表现为果皮颜色由绿色转为鲜红色或紫红色，鳞片微微展开。采收时间应选择在清晨或傍晚温度较低时段，避免高温下操作导致果实损伤。同时强调使用无损采摘工具，防止机械伤害，并要求采摘后迅速预冷至10℃以下，以抑制呼吸作用。

二、预冷处理

预冷是保证火龙果冷链质量的关键步骤。标准规定预冷方式可采用冷水预冷或强制空气冷却。冷水预冷水温应控制在5℃-10℃之间，浸泡时间为10-15分钟；强制空气冷却则需确保风速达到2-3米/秒，冷却时间不超过2小时，最终使果实中心温度降至8℃以下。预冷后的火龙果应及时包装，防止二次污染。

三、贮藏条件

火龙果贮藏环境需严格控制温度和湿度。标准建议冷藏温度保持在8℃-12℃范围内，相对湿度维持在90%-95%之间。若采用气调贮藏，则氧气浓度应控制在2%-5%，二氧化碳浓度不超过5%。此外，贮藏期间应定期检查果实状况，及时剔除腐烂或病变果，避免交叉感染。

四、运输要求

运输过程中要确保车厢内温度稳定，装车前车厢需提前预冷至设定温度。装载时应注意堆码方式，避免挤压碰撞。长途运输中应配备温度监控设备，实时监测车厢内温度变化。到达目的地后，应尽快卸货并转入适宜的存储环境，减少温差对果实品质的影响。

五、销售终端管理

在销售环节，标准要求保持低温陈列柜温度在10℃以下，陈列时间不宜超过7天。工作人员需每日检查商品状态，发现异常立即移除。同时提倡采用透明包装展示，方便消费者直观了解产品质量。

以上内容为DB44/T 2416-2023标准中的核心要点解析。通过严格执行这些规定，可以有效提升火龙果冷链管理水平，延长保鲜周期，满足市场消费需求。