资源简介
摘要:本文件规定了驴屠宰过程中消毒的技术要求、操作规程和质量控制措施。本文件适用于驴屠宰场的消毒管理和相关环节的质量安全控制。
Title:Technical Specifications for Quality and Safety Control in Donkey Slaughter - Part 1: Disinfection
中国标准分类号:X45
国际标准分类号:67.120
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拓展解读
DB21/T 3690.1—2023《驴屠宰质量安全控制技术规范 第1部分:消毒》是辽宁省地方标准,旨在规范驴屠宰过程中的消毒操作,确保产品质量安全。以下对标准中关键条款进行详细解读:
术语和定义
标准开篇明确了“消毒”的概念,即通过物理或化学方法杀灭或去除病原微生物的过程。这一定义为后续具体操作提供了理论基础。
消毒前准备
在消毒前,应确保屠宰车间环境清洁,所有设备、工具处于待用状态,并且工作人员需穿戴符合要求的防护服。这一步骤强调了准备工作的重要性,避免因前期准备不足导致消毒效果打折扣。
消毒剂选择与使用
标准规定了消毒剂的选择原则,包括高效、低毒、易降解等特性。例如,过氧乙酸、次氯酸钠等被推荐作为常用消毒剂。同时指出,在使用过程中要严格按照说明书配比浓度,不得随意更改。
具体消毒步骤
1. 地面消毒:采用喷洒方式均匀覆盖整个地面区域。
2. 墙面及天花板消毒:使用擦拭或喷雾相结合的方法进行全面处理。
3. 设备表面消毒:先清除污垢再进行消毒处理。
4. 人员手部消毒:进入屠宰区前必须经过严格的手部清洗与消毒程序。
监测与记录
每次完成消毒后都需做好详细记录,包括时间、地点、使用的消毒剂种类及其浓度等信息。定期检查消毒效果,及时调整措施以保证持续有效。
以上内容构成了DB21/T 3690.1—2023的核心框架,通过科学合理的消毒流程管理,能够有效降低驴肉产品受到污染的风险,保障食品安全。