DB15T 2869—2023 丰镇月饼溯源技术规范

丰镇月饼作为内蒙古自治区的传统名吃，其独特的风味和制作工艺深受消费者喜爱。为了更好地保护这一传统美食的文化遗产，促进产业健康发展，DB15/T 2869—2023《丰镇月饼溯源技术规范》应运而生。该标准从原料来源、生产加工到销售服务等各个环节对丰镇月饼的追溯体系进行了系统性规定。以下将选取部分关键条款进行深入解读。

一、术语和定义

标准明确了“丰镇月饼”的概念，即以内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市为原产地，采用传统工艺制作而成的一种圆形或方形糕点。同时，对于“溯源”、“信息采集”等专业术语做出了清晰界定，确保各参与方在执行过程中有统一的理解与遵循。

二、基本要求

本部分强调了企业开展丰镇月饼溯源工作的基础条件。首先要求企业建立健全质量管理体系，并配备必要的硬件设施如传感器、RFID标签等用于数据收集；其次，需制定详细的溯源管理制度，包括但不限于原材料验收标准、生产过程记录格式以及成品检验流程等；最后还特别指出所有操作都必须符合国家相关法律法规的要求。

三、信息采集

信息采集是整个溯源系统的核心环节之一。根据标准的规定，企业在采购原材料时应当详细记录供应商名称、地址、联系方式及批次编号等信息；在生产阶段，则需要跟踪每一批次产品的投料情况、生产设备运行状态、员工操作细节等内容；而对于包装入库环节，则要注明日期、数量、规格型号等基本信息。此外，还鼓励使用二维码、NFC芯片等方式实现快速便捷的信息录入。

四、存储与传输

为了保证数据的真实性和完整性，在存储方面建议采用加密算法对敏感资料加以保护，并定期备份以防丢失；而在传输过程中则需采取安全协议防止非法访问。另外，考虑到不同平台间可能存在兼容性问题，因此提倡采用标准化的数据交换格式以便于后续整合分析。

五、查询与展示

消费者可以通过多种途径查询所购买产品的相关信息。例如通过手机扫描包装上的二维码即可获得从田间地头到餐桌全过程的关键节点详情；或者登录指定网站输入序列号后查看更加详尽的历史轨迹图谱。值得注意的是，除了提供正面积极的内容外，当发现质量问题时也应及时反馈给相关部门处理并公开结果以维护品牌形象。

六、监督管理

各级市场监管部门负责监督指导辖区内企业按照本标准实施各项措施。一旦发现违规行为将依法予以处罚直至吊销营业执照。同时鼓励社会各界积极参与监督举报机制建设，共同营造公平竞争的良好市场环境。

综上所述，《丰镇月饼溯源技术规范》不仅为生产企业提供了科学合理的操作指南，也为消费者权益保障构建起了坚实的屏障。希望广大从业者能够认真学习领会精神实质，努力提升产品质量和服务水平，让这一承载着深厚历史文化底蕴的传统佳肴继续发扬光大！