DB45T 2600-2022 木薯汁加工技术规程

《DB45/T 2600-2022 木薯汁加工技术规程》是一项广西地方标准，旨在规范木薯汁的生产加工流程，确保产品质量和安全。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

原料要求

标准明确规定了木薯作为原料时的质量要求，包括新鲜度、无病虫害、无霉变等。这一步骤对于保证最终产品的口感和安全性至关重要。新鲜且健康的木薯能够提供更好的营养成分，并减少后续处理过程中的潜在风险。

清洗与去皮

在清洗环节，应采用流动水彻底冲洗木薯表面，去除泥土和其他杂质。去皮操作需小心谨慎，避免损伤内部组织导致污染或营养流失。此外，还应注意保持工作环境清洁卫生，防止交叉污染。

切块与破碎

将清洗干净并去皮后的木薯切成适当大小的小块有助于提高后续提取效率。破碎过程中要控制好温度，低温条件下可以有效保护维生素C等热敏性物质不被破坏。同时，选择合适的机械设备以确保物料均匀受力，避免产生过多热量。

榨汁与过滤

榨汁阶段使用高效能的榨汁机可以获得较高出汁率。为了得到清澈透明的成品液，在榨汁后还需经过多级精密过滤系统来去除残渣和悬浮颗粒物。这一步不仅提升了产品的外观品质，也降低了微生物滋生的可能性。

巴氏杀菌

巴氏杀菌是保障食品安全的重要措施之一。根据本标准的规定，具体的杀菌参数如时间、温度等需要结合实际生产设备灵活调整。通过科学合理的加热处理既能杀灭致病菌又能最大限度地保留有益成分。

包装与储存

包装材料的选择直接关系到产品保质期长短以及消费者体验好坏。因此，必须选用符合国家食品接触材料标准的包装物，并且做好密封性能测试。另外，在整个仓储管理过程中要注意防潮、防晒、防鼠咬等问题，确保库存货物始终处于良好状态直至销售完毕。

总之，《DB45/T 2600-2022 木薯汁加工技术规程》为从事相关行业的企业和个人提供了全面而细致的操作指南，帮助他们更好地满足市场需求的同时也履行社会责任。希望以上内容对您有所帮助！