DB45T 2592-2022 地理标志产品 博白桂圆肉加工技术规程

DB45/T 2592-2022《地理标志产品 博白桂圆肉加工技术规程》是一项广西壮族自治区的地方标准，旨在规范博白桂圆肉的加工流程，确保产品质量。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 原料要求：标准明确规定了用于生产博白桂圆肉的龙眼果实必须来源于博白县特定地理区域内，并且符合无公害农产品的相关要求。这意味着在选择原材料时，不仅要考虑果实的新鲜度和成熟度，还要确保其生长环境符合环保标准。

2. 预处理过程：包括采摘后的初步处理如分级、清洗等步骤。其中特别强调了要采用人工或者机械方式去除果皮与果核，保证果实完整不破损。同时指出清洗用水应达到生活饮用水的标准，以避免污染影响最终产品的卫生安全。

3. 干燥方法：推荐使用自然晾晒或热风干燥两种方式之一来进行干燥处理。对于热风干燥而言，温度控制至关重要，一般建议保持在50℃~60℃之间，这样既能有效去除水分又不会破坏营养成分。此外还提到当含水量降至18%以下时即可停止干燥操作。

4. 包装储存条件：成品应当密封包装并置于阴凉通风处保存。长期储存条件下，相对湿度不宜超过75%，并且需要定期检查是否有霉变现象发生。如果发现异常情况应及时采取措施防止进一步损害。

5. 质量检验：出厂前每批次产品都需经过严格的质量检测，主要包括感官指标（色泽、气味）、理化指标（水分含量）以及微生物限量等项目。只有全部合格后才能正式投放市场销售。

通过以上几个方面的深入分析可以看出，《地理标志产品 博白桂圆肉加工技术规程》从原料选取到成品出厂整个过程中都设定了明确而具体的要求，这对于维护博白桂圆肉的品牌形象具有重要意义。同时也提醒相关企业严格按照规定执行，从而提升产品质量水平，增强市场竞争力。