TZFDSA 16-2024 砂仁牛肉制作标准

TZFDSA 16-2024《砂仁牛肉制作标准》中关于“关键调味料添加比例”的变化及应用解析

TZFDSA 16-2024版标准对砂仁牛肉制作过程中关键调味料——砂仁的添加比例进行了调整，这一改动直接影响了产品的风味与品质。相较于2018版标准，新版规定砂仁的添加量从原先的每千克牛肉0.8克提升至1.2克，增幅达到50%。此调整旨在更好地突出砂仁独特的芳香特性，同时平衡其辛辣感，使产品口感更加丰富。

在实际生产中，如何准确控制砂仁添加量是关键。首先，需确保所选用的砂仁质量上乘，颗粒均匀且无杂质。其次，在配料环节应采用精确称量工具，避免因手工操作导致误差。此外，为保证砂仁香气充分释放，可在炒制牛肉时先将砂仁单独小火炒香，再与其他调料混合使用。这样不仅能增强风味层次，还能减少过量使用可能带来的刺激性。

通过合理把握砂仁添加比例，可以显著提升砂仁牛肉的整体品质，使其更符合现代消费者对健康美味食品的需求。