TZFDSA 17-2024 山药炒肉片制作标准

山药炒肉片制作标准中的关键变化解析——以“山药切配尺寸”为例

在TZFDSA 17-2024《山药炒肉片制作标准》中，有一项重要的更新内容是关于山药切配尺寸的具体要求。相较于旧版标准，新版标准对山药切片的厚度和长度进行了更为精确的规定。

根据新标准的要求，山药切片的厚度应控制在2至3毫米之间，长度则需保持在4到6厘米范围内。这一调整的主要目的是为了确保山药在烹饪过程中能够均匀受热，从而更好地保留其营养成分，并提升菜品的整体口感。

应用这一标准时，首先需要选用新鲜且无损伤的山药作为原料。在清洗干净后，使用锋利的刀具按照规定的尺寸进行切割。值得注意的是，在操作过程中要保持手部稳定，避免因切片不均影响最终效果。此外，还可以借助专用的切菜工具来提高效率与准确性。

通过遵循以上方法并严格执行新版标准中的相关规定，可以制作出口感细腻、味道鲜美的山药炒肉片，为消费者带来更加优质的用餐体验。同时，这也体现了标准化生产对于提升产品质量的重要性。