TZFDSA 24-2024 枸杞炖兔肉制作标准

TZFDSA 24-2024《枸杞炖兔肉制作标准》在2024年发布后，对枸杞炖兔肉的制作流程、质量要求和检验方法进行了系统规范。其中，“原料配比”是新旧版本的重要差异之一。本文将围绕这一变化展开详细解读。

在旧版标准中，枸杞与兔肉的比例较为宽松，仅要求“适量搭配”，这导致不同地区、不同厨师制作出的产品口感差异较大。新版标准明确规定，枸杞与兔肉的重量比例应为1:5至1:7。这一调整旨在确保产品风味稳定，同时兼顾营养均衡。

例如，在实际操作中，若选用500克兔肉制作菜品，则需加入70克至100克枸杞。具体用量可根据季节和个人口味适当微调。值得注意的是，枸杞应提前用温水浸泡约15分钟，以充分释放其营养成分并提升汤汁的鲜美度。兔肉则需经过焯水处理，去除血沫后再与枸杞一同放入砂锅，加入清水慢火炖煮至少1小时。

通过严格执行新版标准中的原料配比要求，可以有效避免因比例失衡而导致的成品咸淡不均或营养价值不足的问题，从而提升整体品质。