DB3311T 185─2021 香榧采收及炒制加工技术规程

DB3311T 185─2021《香榧采收及炒制加工技术规程》是一项专门针对香榧这一特色农产品的生产与加工制定的技术规范。以下将从几个关键环节对标准中的重要内容进行详细解读。

首先，在香榧的采收部分，该标准明确指出香榧的最佳采摘时间为每年的9月下旬至10月上旬。这段时间内采摘可以确保果实充分成熟，提高出仁率和品质。此外，标准还强调了采收方法的重要性，提倡使用手工采摘以减少机械损伤，并且要求在阴凉处堆放不超过24小时，避免高温导致变质。

接着是香榧的干燥处理，标准建议采用自然晾晒或人工烘干的方式进行初步干燥。其中，自然晾晒应选择通风良好、阳光充足的地方进行，而人工烘干则需控制温度在40-50摄氏度之间，防止过高温度破坏营养成分。同时，整个干燥过程需要定期翻动，保证均匀受热。

对于炒制加工环节，标准规定了严格的工艺流程。首先是挑选饱满无损的干果作为原料，然后通过筛选去除杂质。接下来进入炒制阶段，推荐使用传统铁锅翻炒结合现代控温设备的方法。具体操作时，初始火力不宜过大，随着炒制时间延长逐渐加大火力，直至达到理想的爆裂效果。值得注意的是，整个炒制过程中要不断搅拌，使每颗香榧都能均匀受热。

最后，在成品包装方面，标准提出了环保可回收材料优先选用的原则，并要求标注生产日期、保质期等信息。同时，为了保持产品的新鲜度，建议采用真空密封包装，并存放在阴凉干燥环境中。

以上就是关于DB3311T 185─2021《香榧采收及炒制加工技术规程》中一些重要条文的具体解读。这些规定不仅有助于提升香榧产品的质量和市场竞争力，也为相关从业者提供了科学合理的指导依据。