DB36T 1696-2022 地理标志产品 万载南酸枣糕

DB36/T 1696-2022《地理标志产品 万载南酸枣糕》是一项江西省地方标准，用于规范万载南酸枣糕的生产、质量要求及检验方法。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

范围

本标准规定了地理标志产品万载南酸枣糕的术语和定义、保护范围、原料要求、加工工艺、质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。适用于以万载县行政区划内生产的南酸枣为原料，按照特定传统工艺制作的南酸枣糕。

原料要求

- 南酸枣：必须来源于万载县行政区域内，符合GB/T 19630.1-2011中规定的有机种植要求。果实需新鲜饱满，无病虫害。

- 辅料：包括白砂糖、麦芽糖等，均应符合国家相关食品安全标准的规定。

加工工艺

加工工艺包括选果、清洗、去核、煮制、打浆、浓缩、成型、烘干、冷却、包装等步骤。每一步骤都有严格的操作规程和技术参数要求，确保产品的独特风味和品质。

质量要求

- 感官指标：色泽均匀，呈棕红色或棕褐色；具有典型的南酸枣香味，酸甜适口，无异味。

- 理化指标：水分含量不超过25%，总糖含量不低于30%。

- 微生物限量：符合GB 2760的要求，大肠菌群≤30MPN/100g，致病菌不得检出。

检验规则

产品出厂前必须经过严格的检验，确保各项指标符合标准。检验项目包括感官、理化、卫生等方面的检测。抽样方法按照GB/T 8302执行，样品数量不少于5个独立包装。

标志、包装、运输和贮存

- 标志：产品包装上应标明产品名称、生产厂名、厂址、生产日期、保质期、净含量、执行标准号及地理标志产品专用标志。

- 包装：采用防潮、防尘材料，保证产品不受外界污染。

- 运输：避免日晒雨淋，装卸时轻拿轻放。

- 贮存：应在阴凉干燥处存放，温度低于25℃，相对湿度不超过75%。

以上是关于DB36/T 1696-2022《地理标志产品 万载南酸枣糕》的部分重要内容解读，旨在帮助生产企业更好地理解和遵守标准，保障产品质量，维护消费者权益。