DB61T 1594.6-2022 石榴生产技术规程 第6部分：鲜果冷藏管理

DB61/T 1594.6-2022《石榴生产技术规程 第6部分：鲜果冷藏管理》是一项地方标准，旨在规范石榴鲜果在冷藏过程中的操作流程和技术要求。以下是对该标准中关键条文的详细解读：

术语和定义

标准首先明确了几个核心术语：

- 冷藏：指将石榴鲜果置于低温环境中以延缓其生理活动，延长保鲜期的过程。

- 气调冷藏：通过调整储存环境中的气体成分（如降低氧气浓度、提高二氧化碳浓度）来抑制果实呼吸作用的技术。

这些定义为后续具体条款提供了理论基础。

冷藏条件

根据标准规定，石榴鲜果冷藏时需满足以下条件：

- 温度控制在0℃至2℃之间；

- 相对湿度保持在90%至95%范围内；

- 空气流通良好，避免结露现象发生。

上述参数的选择基于石榴果实特性以及最佳保存效果考虑，确保既能抑制微生物生长又能防止冷害。

储存时间

标准建议，按照上述条件处理后的石榴鲜果可安全储存3至6个月。超过此期限可能会导致品质下降，因此应尽快销售或加工。

操作流程

1. 预冷处理：采摘后立即进行快速冷却，将温度降至10℃以下，再转入冷藏库。

2. 分级包装：按照大小、色泽等指标对果实进行分类，并采用透气性好的材料进行包装。

3. 入库管理：定期检查库内温湿度变化情况，及时调整设备运行状态。

4. 出库检查：出库前需对外观质量进行抽检，确保符合市场销售标准。

以上步骤环环相扣，共同构成了完整的冷藏管理体系，有助于最大限度地保留石榴的新鲜度与营养价值。

注意事项

- 在整个过程中要严格遵守卫生防疫措施，防止交叉污染。

- 定期清洁消毒冷藏设施，保持内部干净整洁。

- 遇到异常天气或其他突发事件时，应及时采取应急对策。

综上所述，《石榴生产技术规程 第6部分：鲜果冷藏管理》不仅涵盖了从采摘到销售全过程的技术要点，还特别强调了细节管理和风险防控的重要性。希望相关从业者能够认真学习并严格执行该标准，从而实现经济效益和社会效益双赢的目标。