DB43T 2408-2022 宽皮柑橘速冻加工技术规程

DB43/T 2408-2022《宽皮柑橘速冻加工技术规程》是一项专门针对宽皮柑橘速冻加工的技术规范。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 原料选择：标准明确指出，用于速冻加工的宽皮柑橘应选择新鲜、无病虫害、无机械损伤且成熟度适中的果实。这一要求旨在确保最终产品的品质和安全性。

2. 清洗处理：在清洗环节，规定使用流动清水或符合GB 5749标准的生活饮用水对柑橘进行彻底清洗，以去除表面污物及农药残留。此外，还强调了清洗后的沥干时间不得少于15分钟，以保证后续工序的质量。

3. 去皮与分割：对于去皮方式，推荐采用手工剥皮或者机械去皮设备，并且要求果肉完整不破损。分割时需按照统一规格进行，通常为每瓣果肉约25克至30克之间，这样既能保持产品美观又能方便后续包装运输。

4. 速冻工艺：速冻温度必须达到-30℃以下，并且持续冷冻时间不少于6小时。此过程能够有效抑制微生物生长并最大限度地保留营养成分。同时，在整个冻结过程中要定期监测冰箱内温度变化情况，确保其稳定性和均匀性。

5. 包装储存：成品应采用密封性良好的塑料袋或铝箔袋包装，并标注生产日期、保质期等相关信息。储藏环境要求低温冷藏库，温度控制在-18℃以下，相对湿度维持在95%左右。这样可以延长产品的货架寿命，提高市场竞争力。

以上是关于DB43/T 2408-2022《宽皮柑橘速冻加工技术规程》部分关键条款的具体说明，希望对你有所帮助！