DB4501T 2-2022 预制菜分类

DB4501T 2022《预制菜分类》是南宁市发布的关于预制菜分类的地方标准。这一标准为预制菜的分类提供了科学依据，有助于规范行业发展。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

首先，在标准的范围部分明确指出，本标准适用于以农、畜、禽、水产品为原料，经预加工或预烹饪制成，并进行预包装的产品分类。这意味着标准不仅涵盖了常见的肉类和海鲜类预制菜，还包含了蔬菜等农产品制作的预制菜品，体现了对多种食材的包容性。

其次，在术语和定义部分，标准对“预制菜”进行了明确定义：是指以农、畜、禽、水产品为原料，经预加工或预烹饪制成，并进行预包装的产品。这一定义强调了预制菜的原料来源、加工方式以及成品状态，为后续分类奠定了基础。

在分类部分，标准将预制菜分为三大类：即食类、即热类和即烹类。即食类预制菜是指无需加热即可直接食用的产品，如真空包装的熟食制品；即热类预制菜是指需要加热后才能食用的产品，如速冻饺子；即烹类预制菜是指需要进一步烹饪处理后才能食用的产品，如半成品菜肴包。这种分类方法便于消费者根据自身需求选择合适的产品类型。

此外，标准还特别强调了食品安全的重要性，要求所有预制菜在生产过程中应符合国家相关法律法规的要求，并且在标签上清晰标明产品的名称、成分、生产日期、保质期等信息，确保消费者的知情权。

综上所述，DB4501T 2022《预制菜分类》标准通过对预制菜的严格定义和科学分类，为预制菜行业的健康发展提供了有力支持。这不仅有利于提升产品质量，也有助于维护市场秩序，保护消费者权益。