DB3415T 26-2022 霍山红茶种植加工通用技术要求

霍山红茶作为安徽特色茶品之一，其种植与加工技术对品质影响深远。DB3415/T 26-2022《霍山红茶种植加工通用技术要求》为规范霍山红茶的生产提供了科学依据。以下将选取部分关键条款进行深度解读。

一、品种选择与种苗繁育

标准中明确指出，应选用经审定的优良品种如“金叶红”、“金芽红”等，这些品种具有抗病性强、产量高等优点。同时规定种苗需来自无检疫性病虫害的母本园，并要求扦插繁殖时基质温度保持在20℃至25℃之间，湿度控制在80%-90%，以确保成活率和生长健壮度。

二、茶园管理技术要点

在茶园建设方面，强调了坡度适宜（一般不超过25°）、土壤肥沃疏松且pH值适中的选址原则。对于施肥管理，推荐采用有机肥为主，化肥为辅的方式，每年至少施用一次腐熟农家肥或商品有机肥，氮磷钾比例建议为1:0.5:1。另外，还特别提到要定期修剪树冠，保持合理的树形结构，以促进通风透光，提高光合作用效率。

三、鲜叶采摘规范

关于鲜叶采摘，标准提出了“适时分批采”的理念。具体而言，在春季宜于清明节前后开始采摘，夏秋季则根据气温变化适当调整时间。采摘标准分为特级、一级、二级三个等级，其中特级要求芽头完整饱满，长度不超过3厘米；一级和二级分别允许带有一芽一叶初展及一芽二叶初展的比例不超过20%和40%。

四、萎凋工艺详解

萎凋是制茶过程中的重要环节之一，直接影响后续发酵效果。按照标准要求，萎凋过程中环境温度应控制在28℃-32℃范围内，相对湿度维持在65%-75%之间。萎凋时间视天气状况而定，通常为6小时至12小时不等。在此期间需要不断翻动鲜叶，促使水分均匀蒸发，避免出现“青草气”。

五、发酵与干燥工艺要求

发酵阶段需严格监控温度和湿度条件，理想状态下的发酵室温应在24℃左右，湿度约为90%。当茶叶表面出现明显的红褐色斑点时即可停止发酵。干燥工序则采用低温慢烘的方法，分初烘和足烘两步完成，初烘温度设定为100℃-120℃，时间为15分钟至20分钟；足烘温度降低至80℃-90℃，持续约30分钟至40分钟，直至含水量降至6%以下。

六、质量检验与分级评定

成品茶的质量检验包括感官品质、理化指标以及卫生安全指标三大方面。感官品质主要考察外形匀整度、色泽纯正度、香气浓郁程度等因素；理化指标重点关注水分含量、水浸出物含量等项目；卫生安全方面则需检测重金属残留量、农药残留量等内容。最终依据上述各项评分结果对产品进行分级评定，从高到低依次划分为特级、一级、二级三个级别。

综上所述，《霍山红茶种植加工通用技术要求》不仅涵盖了种植管理、鲜叶采摘、加工工艺等多个环节的技术细节，还建立了完善的质量管理体系，为霍山红茶产业健康发展奠定了坚实基础。希望广大从业者能够深入学习并严格执行该标准，共同推动霍山红茶走向更广阔的市场空间。