DB3415T 24-2022 六安瓜片茶 手工炒制加工技术规程

六安瓜片是安徽特产绿茶，其手工炒制工艺复杂且独特。《DB3415T 24-2022六安瓜片茶手工炒制加工技术规程》对这一传统技艺进行了标准化规范。以下选取规程中几个关键条文进行深度解读：

首先，在鲜叶采摘环节，规程规定必须在谷雨前后的晴天上午9时至下午3时进行采摘。此时的鲜叶含水量适中，内含物质丰富，有利于后续加工。同时要求芽头饱满、大小均匀，以保证成品品质。

其次，在杀青工序中，规程强调锅温应控制在180℃-220℃之间。操作时需双手翻炒，力度适中，使叶片受热均匀。此阶段时间约为2分钟，目的是破坏酶活性，制止氧化作用，初步定型。

再者，整形搓条部分，规程指出要将杀青后的茶叶摊凉至适宜温度后开始整形。通过反复搓揉和抖散，使茶叶形成独特的瓜子形状。整个过程需保持适度的湿度，避免茶叶断裂或粘连。

最后，在干燥环节，规程建议采用低温慢烘的方法，分两次完成。首次温度控制在80℃左右，时间为30分钟；第二次则降低到60℃，持续约1小时。这样可以有效去除多余水分，保持茶叶色泽翠绿，香气持久。

以上这些条文从原料选取到成品制作，全面涵盖了六安瓜片手工炒制的关键步骤，为传承和发展这一非物质文化遗产提供了科学依据和技术支持。