THNJC 013-2024 酒店餐饮业食材供应商资质等级认定规范

摘要：本文件规定了酒店餐饮业食材供应商资质等级的评定要求、评定流程、等级划分及管理规范。本文件适用于酒店餐饮业对食材供应商进行资质等级评定和管理。
Title：Hotel Catering Industry Food Supplier Qualification Rating Specification
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.200

《THNJC 013-2024对酒店餐饮食材供应商资质认定的新要求》

THNJC 013-2024是酒店餐饮行业针对食材供应商资质认定的重要标准。在这一新版标准中，相较于旧版，对“食品安全管理体系”的要求有了显著提升。本文将围绕这一变化展开深入解读。

首先，新版标准明确指出，供应商需建立并运行符合ISO 22000或等效标准的食品安全管理体系。这意味着，供应商不仅需要满足基本的食品质量要求，还需具备系统化的管理流程来预防和控制潜在风险。例如，在原材料采购环节，供应商必须记录详细的供应链信息，包括来源地、运输路径及储存条件，确保全程可追溯。这与旧版仅强调最终产品质量检查相比，是一种更全面的风险管控模式。

其次，新版标准还增加了对第三方认证的要求。供应商需定期接受具有资质的认证机构审核，并提供有效的认证证书。这不仅是对供应商能力的认可，也是对餐饮企业的一种保护措施。例如，一家供应商如果未能通过第三方认证，其供货资格可能受到限制。因此，对于供应商而言，建立完善的内部管理制度并持续改进变得尤为重要。

此外，新版标准还特别强调了对员工培训的重视。供应商应定期组织食品安全知识培训，确保所有相关人员熟悉最新法规和技术要求。这种做法可以有效降低人为因素导致的食品安全隐患。举例来说，若某供应商未按要求开展培训，一旦发生食品安全事件，其责任将难以推卸。

综上所述，THNJC 013-2024通过强化食品安全管理体系、引入第三方认证机制以及重视员工培训等措施，为酒店餐饮行业的食材供应设定了更高的准入门槛。这些改变不仅有助于保障消费者的健康权益，也为整个行业的健康发展奠定了坚实基础。对于供应商而言，只有紧跟标准要求，不断提升自身管理水平，才能在激烈的市场竞争中占据有利地位。

登陆阅读剩余内容

登陆 注册