DB1302T 551-2022 地理标志产品 贯头山酒生产技术规范

摘要：本文件规定了贯头山酒地理标志产品的术语和定义、保护范围、生产工艺、技术要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于河北省范围内按照地理标志产品保护的贯头山酒的生产与质量管理。
Title：Geographical Indication Product - Guantou Mountain Liquor Production Technical Specifications
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.080

《地理标志产品 贯头山酒生产技术规范》（DB1302T 551-2022）是一部专门用于指导贯头山酒生产的标准文件。以下将对其中的关键内容进行深度解读。

首先，该标准明确了贯头山酒的定义及其地理标志产品的属性。贯头山酒是以优质高粱、小麦、大米、糯米、玉米为主要原料，采用传统工艺与现代科技相结合的方式酿造而成的白酒。其地理标志保护范围限定在河北省遵化市的部分区域。

其次，在原料要求上，标准规定了所有原辅材料必须符合国家相关标准，并且要经过严格的质量检测。特别是对于酿造用水的要求极为严格，需来源于特定水源地，并确保无污染。

再者，生产工艺部分强调了从原料处理到成品出厂整个过程中的关键控制点。例如，在发酵环节，要求使用特定的微生物菌种，并维持适宜的温度和湿度条件；蒸馏时则需要控制好蒸汽压力及冷凝温度，以保证酒质纯净。

此外，关于贮存管理也有明确规定：新酒需入库后至少陈酿一年以上才能灌装上市；期间要定期检查酒体变化情况，并做好防潮、防火等安全措施。

最后，在质量检验方面指出，每批次产品都必须经过感官品评、理化指标测定以及卫生学检验等多个项目测试合格后方可投放市场。同时鼓励企业建立完善的追溯体系，以便于消费者查询相关信息。

通过以上几点可以看出，《地理标志产品 贯头山酒生产技术规范》不仅涵盖了从田间到餐桌全过程的技术细节，还体现了对产品质量安全的高度关注。这对于提升贯头山酒的品牌形象具有重要意义。

登陆阅读剩余内容

登陆 注册