DB6109T 284-2022 蛹虫草保鲜、烘干技术规程

DB6109T 284-2022《蛹虫草保鲜、烘干技术规程》是一项专门针对蛹虫草这一珍稀药材的储存和加工技术规范。以下是对该标准中一些关键条款的深度解读：

1. 术语和定义：标准明确了“蛹虫草”、“保鲜”、“烘干”等核心概念，确保在实际操作中各方对这些术语有统一的理解，避免因术语理解不同而产生的执行偏差。

2. 保鲜技术要求：

- 温度控制：规定了冷藏保鲜时温度应保持在0℃至4℃之间，湿度控制在85%-95%范围内。这样的环境能够有效减缓蛹虫草的新陈代谢速度，延长其新鲜度。

- 包装材料选择：推荐使用透气性良好且无毒无害的包装材料，既能保证内部环境稳定，又不会对蛹虫草造成二次污染。

3. 烘干技术要求：

- 干燥方法：提倡采用热风循环干燥法或微波干燥法。这两种方法相比传统晾晒方式更能均匀地去除水分，同时保留蛹虫草的有效成分。

- 温度与时间控制：建议初次干燥阶段温度控制在40℃左右，持续约6小时；随后升温至60℃左右继续干燥4-6小时。整个过程需密切监控温度变化，防止过高导致营养流失。

- 含水量标准：最终产品含水量应低于10%，以确保长期保存不易发霉变质。

4. 质量检验：强调了对于成品外观、色泽、气味以及微生物指标等方面的严格检测，只有符合相关指标的产品才能被认定为合格品。

5. 安全卫生管理：要求在整个生产流程中严格执行食品安全管理体系，包括人员健康状况检查、设备清洁消毒等内容，确保最终产品的安全性。

通过以上解读可以看出，《蛹虫草保鲜、烘干技术规程》不仅提供了具体的技术指导，还特别注重从源头到终端全过程的质量把控，这对于提升蛹虫草制品的整体品质具有重要意义。