DB51T 2915-2022 精制川茶 卷曲形绿茶加工工艺技术规程

DB51/T 2915-2022《精制川茶 卷曲形绿茶加工工艺技术规程》是四川省针对卷曲形绿茶制定的一项地方标准。这项标准对卷曲形绿茶的加工工艺流程、技术要求以及检验方法等进行了规范，旨在提升四川地区卷曲形绿茶的整体品质和市场竞争力。

标准中明确规定了鲜叶采摘的标准，要求芽叶完整、新鲜且无损伤。在摊放环节，需要控制摊放环境的温度与湿度，确保茶叶适度失水，以利于后续加工。杀青过程是决定茶叶品质的关键步骤之一，标准建议采用高温快速杀青的方式，以保持茶叶的色泽翠绿并去除青草气。

揉捻工序强调要根据茶叶的老嫩程度调整压力和时间，保证茶叶成条率的同时避免过度揉捻导致的断碎。干燥阶段则需分段进行，初烘时温度不宜过高，目的是锁住香气，而复烘则需较低温度长时间处理，以达到足干的效果。

此外，标准还特别提到精制过程中应严格筛选剔除不符合规格的茶叶，并通过风选、筛分等手段提高产品的均匀度和纯净度。最后，在包装储存环节，要确保容器密封良好，防止受潮变质，同时标注生产日期、保质期等信息。

这些详细的工艺和技术要求为生产企业提供了明确的操作指南，有助于生产出符合标准的优质卷曲形绿茶产品。