TBHPX 002-2024 餐饮服务单位制止餐饮浪费规范

餐饮服务单位在落实《TBHPX 002-2024 餐饮服务单位制止餐饮浪费规范》时，有一项重要的变化值得关注，那就是关于菜单设计与点餐引导的具体要求。相较于旧版标准，新版对这一部分内容进行了更为细致的规定。

以“菜单中标注菜品份量和建议消费人数”为例，这是新版标准新增的一项重要内容。根据该条款，餐饮服务提供者需要在其提供的菜单上明确标注每个菜品的份量信息以及适宜的消费人数范围。例如，对于适合3至4人享用的大盘菜，应在菜单旁标注出这样的说明。这项措施旨在帮助消费者更准确地判断菜品的实际分量，从而合理点餐，避免因对菜品份量预估不足而导致的食物浪费。

那么，如何有效应用这一规定呢？首先，餐饮企业应当建立一套科学合理的菜品份量评估体系。这一体系应包括但不限于以下步骤：一是通过实际操作测定每道菜的标准份量；二是结合过往销售数据及顾客反馈调整份量设置；三是定期更新菜单中的份量信息，确保其准确性与时效性。

其次，在菜单设计上也需有所创新。可以采用图文并茂的方式直观展示菜品份量，并且在菜单中加入温馨提示，比如“建议根据人数适量点餐”、“剩余食品可打包带走”等，以此来提醒顾客注意节约粮食。此外，还可以利用电子菜单的优势，在顾客浏览时动态推荐适合当前人数的菜品组合方案，进一步提高顾客点餐的合理性。

最后，加强员工培训同样不可忽视。服务员应当熟悉菜单上的份量信息，并能够主动向顾客介绍相关情况，必要时协助顾客合理选择菜品数量，真正做到既满足客户需求又减少浪费。

通过上述措施的有效实施，《TBHPX 002-2024》中关于菜单标注的要求将不再是形式化的内容，而是切实转化为减少餐饮浪费的实际行动，为全社会营造勤俭节约的良好风尚贡献力量。