DB5134T 26-2022 凉山牛

DB5134T 26-2022《凉山牛》是一项关于凉山牛的地方标准，该标准对凉山牛的品种特征、质量要求、检验方法、判定规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了规范。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

品种特征

标准明确规定了凉山牛的品种特征，包括体型外貌、毛色等。例如，凉山牛体躯呈长方形，四肢结实，肌肉发达，被毛为黑色或暗红色。这些特征不仅有助于识别正宗的凉山牛，也为养殖者提供了明确的方向。

质量要求

在质量要求部分，标准强调了凉山牛肉质的鲜嫩度、脂肪分布以及风味特性。具体来说，凉山牛肉应具有较高的鲜嫩度，脂肪分布均匀且颜色洁白，肉质紧密有弹性，气味纯正无异味。此外，还规定了不同部位的肉质标准，以确保消费者能够享受到最佳口感。

检验方法

为了保证凉山牛及其产品的质量，标准提出了具体的检验方法。这包括感官检验、理化检验和微生物检验等多个方面。例如，在感官检验中，通过观察、触摸和品尝等方式来评估肉质的好坏；而在理化检验中，则需要使用专业的仪器设备来检测脂肪含量、蛋白质含量等指标。

判定规则

关于判定规则，标准指出当所有检验项目均符合要求时，即判定为合格产品。若有一项或多项不符合规定，则视为不合格品。这一规则简单明了，便于操作执行，同时也保障了市场的公平公正。

标志、包装、运输和贮存

最后，标准对凉山牛及其产品的标志、包装、运输和贮存也作出了详细规定。要求所有相关产品都必须标注清晰的产品信息，如生产日期、保质期、产地等，并采用适当的包装材料以保护产品质量。同时，在运输过程中要注意避免碰撞挤压，防止污染；在贮存时则需保持适宜的温度湿度条件，确保产品的新鲜度。

总之，《凉山牛》(DB5134T 26-2022)作为一项地方标准，从多个角度对凉山牛及其产品的生产和流通进行了全面规范，对于促进当地畜牧业发展、提高产品质量具有重要意义。