DB33T 2445-2022 海捕虾保鲜操作技术规程

DB33/T 2445-2022《海捕虾保鲜操作技术规程》是一项浙江省地方标准，旨在规范海捕虾从捕捞到销售全过程的保鲜操作。以下为该标准中几个关键条文的详细解读：

1. 捕捞后快速冷却：标准要求海捕虾在捕捞后应立即进行冷却处理，确保水产品温度在最短时间内降至0-4℃。这一措施能够有效抑制微生物生长和酶活性，延长保鲜期。

2. 冰鲜保存方法：规定使用碎冰或冰盐混合物对海捕虾进行覆盖保存。每层鱼体厚度不得超过15cm，并且要保证冰量充足以维持低温环境。此方法可使海捕虾保持良好的新鲜度直至到达目的地。

3. 冷藏运输条件：对于长途运输环节，标准指出需将车厢内温度控制在-18℃以下，并定期检查制冷系统运行状况。同时建议采用真空包装技术减少水分流失及氧化变质风险。

4. 质量检验与分级：入库前应对海捕虾进行全面的质量检测，包括感官评估、理化指标测定等项目。根据大小、色泽等因素将其分为不同等级以便后续加工利用。

5. 标签标识要求：所有经过上述流程处理后的海捕虾产品都必须在外包装上明确标注生产日期、保质期限、储存方式等内容。这不仅方便消费者了解商品信息还能促进市场规范化管理。

通过严格执行以上各项技术规范，可以最大限度地保留海捕虾原有的营养价值与风味品质，满足现代消费者对于高品质水产品的追求。