DB33T 2447-2022 海捕虾捕捞与储运可追溯操作规程

DB33/T 2447-2022《海捕虾捕捞与储运可追溯操作规程》是一项重要的地方标准，旨在规范海捕虾从捕捞到储运的全过程，确保产品质量安全和可追溯性。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

术语和定义

标准首先明确了“海捕虾”、“捕捞”、“储运”等基本概念。这些定义为后续的操作提供了统一的语言基础，避免了因理解差异导致的执行偏差。

捕捞环节

1. 捕捞工具选择

标准要求使用符合环保要求的捕捞工具，并建议采用对海洋生态影响较小的渔具。这不仅有助于保护海洋环境，还能提高资源利用效率。

2. 捕捞记录

必须详细记录每次捕捞的时间、地点、天气状况、使用的渔具类型及规格等信息。这些数据对于追溯来源至关重要。

储运环节

1. 温度控制

在储运过程中，标准规定了不同阶段的最高允许温度。例如，冷藏运输车内的温度应保持在-18℃以下，以保证虾的新鲜度和安全性。

2. 包装要求

包装材料需无毒无害且易于清洁，同时要标明生产日期、保质期以及追溯码等信息。这样可以方便消费者查询产品的详细信息。

3. 检验检疫

每批产品在进入市场前都必须经过严格的检验检疫程序。只有通过检验的产品才能正式上市销售。

可追溯体系建立

标准特别强调了构建完整的可追溯体系的重要性。企业需要建立健全的信息管理系统，确保每一批次的产品都能被准确追踪到具体来源地。此外，还应定期对相关人员进行培训，提升其操作技能和服务水平。

通过以上内容可以看出，《海捕虾捕捞与储运可追溯操作规程》涵盖了从捕捞到最终消费的各个环节，为企业提供了全面而具体的指导方针。遵循这一标准不仅能有效保障食品安全，还能增强消费者的信任感，促进整个行业健康发展。