DB33T 2446-2022 海捕虾船上冷冻冷藏操作与装备改造技术规程

DB33/T 2446-2022《海捕虾船上冷冻冷藏操作与装备改造技术规程》是一项重要的地方标准，旨在规范海捕虾船上的冷冻冷藏操作流程及装备改造技术。以下将选取部分关键条文进行深入解读。

术语和定义

标准中明确了“冷冻冷藏”、“快速冻结”等专业术语的定义。例如，“快速冻结”是指在短时间内将食品温度降低到预定值的技术过程。这一定义为后续条款提供了统一的概念基础，确保了各环节操作的一致性和可比性。

基本要求

1. 设备配置：规定了冷冻冷藏设备的基本配置要求，包括制冷系统的性能指标、保温材料的选择等。这些要求有助于保证设备的安全性和有效性。

2. 卫生条件：强调了作业环境和个人卫生的重要性，要求定期清洁消毒设备，并对工作人员提出个人卫生管理的具体措施。

冷冻冷藏操作流程

1. 原料接收：明确了原料接收时的质量检查标准，如新鲜度、温度控制等，确保原材料符合加工要求。

2. 预冷处理：介绍了预冷的方法和技术参数，比如使用冰水混合物或空气冷却等方式来降低原料温度，以减少微生物生长的可能性。

3. 速冻工艺：详细描述了速冻的具体步骤和技术参数，包括速冻时间、温度范围等，目的是最大限度地保持产品的营养价值和感官品质。

装备改造技术

1. 节能优化：提出了通过改进隔热层厚度、选用高效压缩机等方式提高能源利用效率的具体方法。

2. 自动化升级：鼓励采用智能化控制系统，实现温度监控、报警等功能，提升整个系统的运行稳定性。

安全与维护

1. 安全防护：强调了在安装、调试以及日常使用过程中应注意的安全事项，比如防止触电事故的发生。

2. 定期保养：建议按照规定的周期对设备进行检查和维护，及时更换老化部件，保障设备长期稳定工作。

以上内容只是该标准的部分重点内容概览。全面理解和执行DB33/T 2446-2022对于促进我国海洋渔业发展具有重要意义。希望本文能帮助相关从业者更好地掌握标准精髓，在实际工作中加以应用。