DB5108T32—2022 地理标志产品 七佛贡茶生产技术规程

《地理标志产品 七佛贡茶生产技术规程》（DB5108/T32—2022）是四川省广元市关于七佛贡茶生产的标准化文件。以下为该标准中部分重要条文的详细解读：

【产地环境】

七佛贡茶产地应选择在海拔600-1200米之间，土壤类型以黄壤、黄棕壤为主，pH值在4.5-6.5之间。这一要求确保了茶叶生长所需的酸性土壤条件和适宜的气候环境。

【品种选择】

应选用适制绿茶的优良品种如福鼎大白茶、迎霜等。这些品种具有良好的抗病虫害能力和优质的鲜叶品质，适合制作高品质的七佛贡茶。

【采摘】

春茶采摘时间为清明至谷雨期间，夏茶为立夏至小暑期间，秋茶为白露至寒露期间。不同季节采摘可以保证茶叶的新鲜度和口感。采摘时应遵循“采嫩留老”的原则，即只采摘芽头或一芽一叶初展的嫩梢。

【加工工艺】

杀青需采用高温快速杀青法，温度控制在220-240℃，时间为1-2分钟。这样既能有效破坏酶活性防止氧化，又能保持茶叶的鲜绿色泽。揉捻时压力要轻重结合，时间约为30-40分钟，使茶叶形成紧结的条索状。干燥过程分为初烘和足干两个阶段，初烘温度70-80℃，足干温度80-90℃，直至含水量降至5%以下。

【质量要求】

七佛贡茶成品应符合以下指标：水分含量≤6.5%，总灰分≤6.0%，水浸出物≥36.0%，咖啡碱含量≥2.5%，氨基酸含量≥3.0%。这些指标从多个方面反映了茶叶的内在品质。

以上内容是对《地理标志产品 七佛贡茶生产技术规程》中关键环节的深入解析，希望对从事七佛贡茶生产的人员有所帮助。